陈大娘帮她看着点儿火，周瑶理转身像处理鸭肉那样将鸡肉也剔骨取肉，再分成等块。

“小周，鸭肉看着好了。”陈大娘掀开盖子一看，正是捞出的时候。

周瑶理端来盆取出煮熟的鸭肉，刚转身就见陈大厨端起铁锅就想把煮鸭肉的汤倒掉，急得她大喊放下。

“这汤可是精髓，等会儿煮鸡肉猪肉也要用这锅汤。”周瑶理拉住陈绣，慢条斯理跟她解释道。

野鸭菜饭除了各种肉丁之外，重中之重的则是煮三肉的汤。到时候焖饭用的就是这锅汤，不然出不了滋味儿。

小鱼拎了块猪肉跑进来，陈绣接过后按周瑶理说的片皮切丁。

三肉全部分丁搞定备用。

周瑶理另起炉灶猛火烧锅，将菜梗丁投入瞬间锅中冒起白烟，翻炒几下再投入菜叶。

陈绣拿来三肉丁等在一旁，只待周瑶理捞出菜叶子便全部倒入。

火腿丁、笋丁、连带猪皮丁和板油丁，一样不落全部在锅中老友相聚。

这时就得看高汤出场。

将另一边锅中的高汤转移到炒锅中，倒入淘好的米不断推动防止粘锅。

在外头的李元玉也没闲着，往店门口搬桌子。

夫郎瞧见了连忙上前询问自家娘子，好好的往外撤桌子干嘛。

“小周这不是做新菜吗，菜量多咱们人少又吃不完。”

她打算好了，到时候每个人盛一小碗足够了，剩下的全部拿来招待路人免费试吃。

她就不信，今天过后店里生意还像这天儿一样冷。

夫郎觉得她是被银子蒙了眼，都还没尝到味儿呢，怎么就笃定那姓周的厨子做出来的东西美味至极。

“你闻闻后厨飘来的味道，不馋人吗？”李元玉懒得搭理他，满心满意只顾着挪桌子。

李家夫郎闻言真停下来仔细轻嗅，夫人确实没骗他。

衣袖一掀，和李元玉一块搬。

路过好凑热闹的人见了上前询问，得知饭馆今日有免费试吃，揣手等在原地。

一个二个，慢慢等待的人在店门后挤作小团。

李元玉干脆让他们进店等，有免费茶水。

众人一窝蜂涌进店内，刚踏过门槛就闻到一阵阵焦香。

“掌柜的这是做什么好吃的。”素日爱吃美食的娘子到处轻嗅，最后定位在后厨的方位。

“各位不着急，等会儿便揭晓。”

许是后厨飘来的香味把客官肚子里的馋虫都勾出来了，许是临近晚饭点，不少人干脆留在饭馆吃饭，喊店小二点单。

李元玉差点嘴都要笑烂，好在还存了点理智。

“我家厨子现在做的是亨鸭菜饭，各位点些小菜即可。”

她把野鸭改成了亨鸭。

野鸭不常有，但她生意要做新品是要推出的。谁知道亨鸭是什么，到时候用品质好些的鸭子顶上便是。

周瑶理紧盯着铁锅，本来需要转到砂锅里头，奈何店里没那么大的砂锅。只好将火柴抽出，留下微小火苗煨着。

她正盯着锅发呆，后厨突然挤进几人开始洗菜备料。

“来客人了吗？”周瑶理一脸懵地看向陈绣。

对方让她安心盯着锅，其余的有她们在。

锅里慢慢传出焦香味，周瑶理立马开盖铺上新鲜的、腌制过的雪里蕻。

她之前看过做法，说是只取菜香，出锅即可把菜叶子挑出。

但这不是现代，正是人人需要温饱的社会。

周瑶理决定不把菜叶子挑出来，到时候混在一起搅和均匀。

“出锅了！”当她端着一大盆菜饭走出来，差点被吓住。

店里什么时候生意这么好了，入职许久从未见过饭馆满员的情况。

“小周立大功，等生意好起来每月给你涨20文！”

等周瑶理放下东西，李元玉拉住她往边上站，凑在耳边咬耳朵。

“刚刚闻到的就是这个味！”

“娘子小心烫。”

小鱼手下不停地盛饭，店小二托盘上装三碗，一手一个托盘。

“鸭肉肥而不腻瘦而不柴，饭粒混着油香，好吃！”先头那位被香味馋得不行的娘子终于吃上心心念念的菜饭，不住地点头。

“里面不止鸭肉呢。”

多数人已经尝出亨鸭菜饭里的百味，即使边上坐着的不是熟人也在交头接耳分享自己的发现。

店里坐满了人只好暂停营业，陈绣她们终于可以歇会儿吃口饭。

李元玉不亏待自家伙计，早在一开始就分出店里人的量留着。

“我就不跟大家一块吃了，家里人还等我回去。”周瑶理边摘围裙边说。

掌柜的一看门外，马车果然等着。