第二天一大早天还没亮，林建华和林建业就被赵小霜“催着”去找卖猪肉和猪下水的地方，赵小霜去了最近的国营商店买猪肉和其他食材，临近过年，来国营商店买年货的人也比平时多了不知道几倍。还没到开门的时间，人们已经乌泱泱的堵在门口了。等到售货员终于来开门了，人群像听到号角一样齐刷刷地往里冲，差点给开门的售货员给挤倒了。

大家一般都先去排队买猪肉，赵小霜也卯足了劲挤着，生怕被别人挤到后边去，这中间给赵小霜的鞋都差点挤掉，好在功夫不负有心人，总算让她买到了十斤带肥膘的猪肉，十几斤猪大肠，还买到一些的猪皮。

猪油炼好了够吃一阵子，这些猪皮她准备做点猪皮冻去卖。猪皮在这个时候不划到肉类里，只要一毛二就能买一斤，还不要肉票，穷人家这个年代舍不得吃猪肉的，就会买一些猪皮做猪皮冻，不过快过年了，来买肉的基本上都是要买有肥膘的大块肉，有的售货员压根不给人挑，给什么算什么，有的售货员会把猪皮割出来单独卖，赵小霜只用了一块八分钱就买到了九斤多的猪皮。

这个时候国营饭店里倒是有猪皮冻卖，但这个东西做起来麻烦，费时费力，利润对于饭店来说不是特别高。赵小霜不怕麻烦，也不怕费时间，一斤的猪皮可以熬出来三斤的猪皮冻，猪皮冻国营饭店卖两毛五一斤，赵小霜准备卖两毛三一斤，这样算下来其实也才能挣五块多，比起她之前的利润来说算是很低了。

不过赵小霜想着，现在手头有什么，她就先做着去卖。之前她学习的国营饭店，徐师傅倒是说了让她常去，但只是偶尔能有单子给她做，相当于临时工，干一单算一单，不是长久挣钱的法子。赵小霜琢磨着还是得靠自己卖吃食，到了一个新的地儿，钱挣多挣少不要紧，重要的是赶紧了解新的市场，把上下流都打通。

赵小霜绕着国营商店走了一个大圈，买了暖壶、铁盆、毛巾等生活必须用品，何英家现在的窗户还是用纸糊的，临近过年，也得重新撕了再糊新的，赵小霜买了糊窗户用的五两豆油和四十几张毛头麻纸，一共花了八毛八。又买了一些盐、酱油和糖，胡椒桂皮和辣椒她也买到一些，这些调味料除了盐不要票，其他都要副食票和糖票，赵小霜还要做卤味，所以买的也比较多，一共花了九块八，赵小霜往出掏票子的时候直肉疼，她琢磨着跟何英商量一下，圈一小块地给她用来种辣椒和花椒。

赵小霜把新买的铁盆清洗干净，加上冷水，把猪皮的油脂细细地刮干净，这些油脂也不扔掉，可以用来炼猪油。再把背面的猪毛清理一下，用火过一遍，防止有没处理干净的猪毛，扔进铁锅里泡着。都处理完以后，加上白酒和姜片，水开煮成弹弹的半透明状，捞出来切成细条，用一点盐抓洗，洗到水清澈，就可以放进锅里熬煮了。猪皮冻要想达到紧实软糯的口感，就必须充分把猪皮里的胶质熬出来，一般最起码也要熬一个半小时。

赵小霜这次准备做三种，一种是加核桃花生的混皮冻，一种是清水冻，第三种就是她从孙老爷子那里学来的“固元膏”。

趁着煮猪皮的时间，赵小霜把买来的猪下水清理干净，卤猪大肠可以说是她的招牌菜了，吃过的人没有说不好的，因为比较独特，赵小霜卖的就更贵一些，利润要比猪皮冻高不少。

等猪皮煮好了，赵小霜把核桃和花生剥好，用干烧的小铁锅炒三分钟，炒出香味儿，盛出以后放到面板上，用擀面杖隔着油纸擀碎，这时候已经满屋子都是坚果的香气了。

赵小霜看猪皮煮的差不多了，先捞了一盆清的胶质出来，预备做固元膏，给锅里剩下的猪皮汤加上葱姜蒜和桂皮，熬煮一会儿，再捞出一盆清的，这盆直接晾凉就是清水冻。

剩下的就和平常国营饭店卖的猪皮冻一个做法，加上酱油，花椒，这样的颜色更好看一些，赵小霜把炒过的花生和核桃碎也倒进去，搅和均匀，就可以舀出来晾凉了。

把锅洗干净以后，赵小霜把第一盆的胶质倒回锅里，加上一碗黄酒熬煮，倒上去核的红枣，加上从林家庄带来的枸杞和桂圆干，快出锅时加一点冰糖和炒过的芝麻，倒出来晾凉，这固元膏也就做好了。

一个猪皮冻做出来三种，加上卤的猪大肠，赵小霜揉了揉酸疼的腰，她估计这次能挣个十几块钱，最主要的是，她要去观察一下这边做什么更挣钱。