一抬头，居然是庄白川，旁边庄白川的爸妈正在和几个她不认识的男人说着话，看穿着像是厂里的领导，此时都停了下来，看着赵小霜和庄白川。为首的中年男人穿着一件黑蓝色的皮夹克，笑着问：“小川，你们认识啊？”

赵小霜本来被撞到就有点恼火，看到庄白川更是气不打一处来，走路不看路，没长眼睛一样。赵小霜实在是心烦，怎么干点啥都能碰着这一家子，但她是过来给人家机械厂送东西的，今天还是重要的交流会，她也不好当面发火，只能一口气往肚子里咽。还好辛苦做了一早上的点心没掉地上，这咸蛋黄桃酥摔一下就全碎成渣了，她都没法跟徐师傅交代。

庄白川看见赵小霜，也是十分惊讶，他跟中年男人解释这是下乡时候认识的朋友，又扭头扯出一个略带苦相的笑容：“小霜，好巧啊。”

邢芳还在旁边虎视眈眈地盯着赵小霜，脸上挂着假笑，眼底却满是窥察和审视。赵小霜不想理会他们，也假笑着点点头，往后退了一步，示意他们先过去，庄白川却好像很没有眼力见的，弯腰接过了赵小霜手里的柳条筐：“李书记、赵主任，你们先过去吧，我帮她搬一下东西。”

庄白川表现得彬彬有礼，赵小霜碍着这么多领导的面子不好发作，想要从庄白川手里拿过筐子，却被他巧妙地转身避开了，眼看着人越来越多，交流会也马上就要开始了，她还得帮忙摆茶点，实在没时间再跟庄白川纠缠，只好再拿了一筐往会堂里搬。

摆完茶点，台上的大领导已经就坐了，赵小霜赶紧去检查茶水。徐小满的办事效率还挺高，也不像他老子那样沉默寡言的，才十四五的年纪，又是第一次来机械厂，没一会儿就已经和两个年纪小的工人熟络了起来，三个人正拎着铁皮热水壶给第二个大铁桶里灌水，大麦茶已经焖了十几分钟，散发出阵阵谷物的焦香。

赵小霜还得赶回去帮徐师傅做中午的饭菜，她跟厂里负责后勤的领导确认过后，就带着徐小满回饭店了。

赵小霜今天要负责做咸蛋黄肉卷、宝塔脆鳝丝和红焖大虾，肉卷她临走之前已经调好了卤汁，交代给帮厨去做了，肉卷没什么技术含量，只要卤汁调配得好，味道就不可能差，一点都不用操心。

宝塔脆鳝丝却是个极其考验刀工和火候的菜，鳝鱼腥味儿重，处理起来又麻烦，费时费功夫，光说这个划鳝丝就能难倒一片普通厨子。好在这道菜是冷盘，可以提前做好了放着，所以赵小霜有充足的时间去慢慢做。

鳝鱼内脏处理干净了，要先下开水断生，时间不够，黄鳝滑溜溜的不好划、时间太长，鳝鱼肉又容易软，一划就烂。赵小霜盯着煮开的锅，眼疾手快地把嘴巴张开的黄鳝捞出来，丢进冷水里，再把粘液都洗干净，用细刀把鳝鱼肉剔骨，沿着纹路，划成粗细均匀的鳝丝，就可以进油锅炸制了。

炸的火候控制不好外皮容易焦烂，也容易留下腥味儿，要想好吃好看，还要经过“三炸三馏”的工序，就是用不同的油温反复炸三次，第一次是为了定型，第二次是为了逼出多余的水分，第三次就要高温快炸，这是为了让外皮脆化，久放不软，才能叫“脆鳝丝”。

赵小霜另起一个铁锅，用黄酒、白糖、酱油熬了一个甜口的卤汁，用筷子轻轻一搅，还能拉出来细细的糖丝，沿着锅边淋上一圈香醋，只听“刺啦”一声，带着酸的酱汁香味儿就顺着锅边给激出来了。赵小霜趁热把炸好的鳝丝倒进去颠勺，给每一个鳝丝都薄薄地裹上蜜色的酱汁，倒出来摆盘，交叉着摆成尖顶宝塔的形状，这道菜就算是做好了。

鳝丝层层交错，乌褐油亮，咬一口，轻薄的糖壳和鳝丝的脆皮“咔嚓”一下破开，鳝肉紧实细嫩，不带一丝腥味儿，吃起来又有绵柔的甜味儿，又有开胃的酸味儿，带着河鲜特有的鲜美，吃多少都不会腻。塔顶再放上一卷雪白的葱丝搭配，看起来十分大方雅致，整体造型精巧玲珑，完全是一道撑得起场面的菜式。

赵小霜抬头活动了下脖子，看看时间，现在马上到十一点了，咸蛋黄肉卷还在锅里卤着，十二点半才开饭，她只需要等十二点的时候把处理好的大虾下锅，咸蛋黄肉卷切片摆盘就行。红焖大虾吃得就是一个刚出锅的鲜，做太早了容易变凉有腥气，必须要开席之前卡着点做。

赵小霜正要在角落休息会儿，屁股还没沾上小马扎，就远远听到徐师傅发火的声音，徐师傅一向话少，就算生气也很少骂人，估摸着是有什么问题，赵小霜赶紧站起来去隔壁屋找他。

还没等赵小霜走近，她就闻到了一股带着炭火的焦糊味，意识到不妙，赵小霜三步并作两步地挤进去，眼前的风烤炉刚打开，风口冒着一股黑烟，旁边一个年轻的帮厨正惊慌失措地解释着，徐师傅脸黑得像锅底一样，手上还拎着一只外皮斑驳焦黑的烤鸭。

“我就是按您说的那个时间开炉的，鸭子放进去以后我就没有动过……九点半进的炉子，前两天都是这么个时间……十一点开炉，不可能成这样啊……”旁边的帮厨有些语无伦次地说着。