林建华听出来赵小霜语气中的冷淡，虽然不知道怎么回事，但他一向是无条件向着自己的外甥女的，他接过笔记本，塞回自己的书包，转移话题：“又做什么好吃的了，你今天都忙一天了也不休息休息，明天的晚饭我做吧。”

“下午睡了一觉，不咋累。”赵小霜笑了笑：“这黄鳝处理起来费劲，明天你做点你会做的吧。”

说着，她给碗里码上煮好的碱水面，舀上两大勺鳝丝，放上芝麻蒜末，用烧热的菜籽油“刺啦”一下浇到鳝丝上，一时间蒜香、鳝香、芝麻香、油香劈里啪啦地爆开，整个院子都填满了这勾人的浓烈香气。

鳝丝面端上桌，热油的刺啦声还没下去，红褐色的鳝丝堆在顶上，芡汁带着油亮的反光，细细的碱水面在清汤里泛着淡淡的黄色，吃进嘴里，还有一点不易察觉的碱味，反而正好能减轻鳝丝的腥气。赵小霜给何英奶奶也捞了一碗，怕老人家消化不好，她特地给面条多煮了几分钟，才放上鳝丝给何英端进去。

面前的一大碗鳝丝面腾腾地冒着热气，浓烈的蒜香过后，黄鳝独有的鲜甜味儿就钻进鼻腔，夹一筷子，油光微微浮动，鲜亮的芡汁挂在面条上往下滴溜，带上鳝鱼丝猛地嗦一口，鳝鱼肉紧实细嫩，不软不散，来不及细细咀嚼，鳝鱼肉就带着黄酒的甜香滑进喉咙，河鲜的鲜美停在舌根处，久久不散。吃几口面条，再端起碗喝一大口汤，白胡椒的辛正好解了一点猪肉的腻，搭配上河鲜的味道，让人欲罢不能。两个人一口接着一口，满满一大锅面条竟是吃得一根都不剩了。

赵小霜也从心底里生出一种熟悉踏实的满足感，上一世这位女老板看着柔弱，却有自己的主见，做事从来不拖泥带水，赵小霜这一碗鳝丝面下肚，仿佛又回到当初在小面馆的时候，那时候的她优柔寡断，生活的苦难一个接一个压在她的肩头，压得她喘不过气，她也从来不知道人生能有其他的活法，被打击得多了，自己也失了信心，仿佛一辈子只能这样浑浑噩噩地过下去。

只有这位女老板告诉她，苦难只能困住人一时，困不住想往上走的人的决心。也是在她的鼓励下，赵小霜她最终选择了去学习厨艺。今晚的鳝丝面和那位女老板做的口味还有些差别，却也给赵小霜带来了新的力量和勇气。等这一世她再次来到川阳市开面馆的时候，说不定赵小霜也已经在川阳市经营起来自己的小饭店了。

吃过晚饭，赵小霜还得做明天腌糟卤鱼块的料汁，糟卤鱼块和酱焖炸鱼的做法几乎是一模一样的，区别只在于卤汁的调配，糟卤要用黄酒和酿酒糟打底，还需要像高汤一样多熬煮几个小时，香味才能更加浓郁醇厚。吃起来也更加清爽，不像酱焖炸鱼那么浓郁，鱼肉是更加清甜的。配明天的蛋黄焗大虾和千层酱扣肉正好，不会味道太重压过主菜。

刚才剔下来的鳝鱼骨也不能浪费，此时正好用来吊高汤了，赵小霜把鳝鱼骨反复清洗，洗掉血水黏液以后下锅煸炒，一直到鱼骨透出微微的焦黄色，加上一圈黄酒去腥，就可以倒上开水吊鱼骨高汤了，用这种高汤煮出来的糟卤汁会更加醇厚，能够很好地盖住酒糟的酸涩感，除了酒糟的米香，还能多一层独特的鲜甜味。

林建华担心赵小霜太累，自告奋勇要帮她看着高汤的火候，让赵小霜写完作业就赶紧睡觉，只是赵小霜睡了一下午，躺在床上也是翻来覆去地睡不着，干脆爬起来又和林建华一块写了会儿数学题。赵小霜现在的水平已经提高了不止一点，甚至林建华作业她也能跟着写两道，这让赵小霜微微地开心了一阵，她对高考也越来越有信心了。

鱼骨高汤吊好以后，赵小霜用黄酒给酒酿糟化开，加上白糖和姜片，倒进高汤锅里煮开，加上几粒花椒，就可以用纱布过滤，留下清凉的糟卤汁，明天一大早带去国营饭店腌制鱼块就行。这个糟卤汁散发着阵阵酒香，清爽绵长，用来泡藕片、毛豆、豆皮都是非常美味的，荤素都各有风味，马上天气就热了起来，用糟卤汁泡点东西去卖应该也会很受欢迎，只是这黄酒和酒糟都不好买，黄酒是限量的，凭票购买，也比较贵。酒糟虽然不值钱，但一般是饭店直接从酒厂采购回来的，大部分酒糟其实是直接运到国营猪场当饲料用的。赵小霜还得问一下李副主厨采购的渠道，尤其她每次只会买一小桶，人家也不一定卖给她。

做完糟卤汁又是半夜了，赵小霜随便洗漱了下，也终于感到了一丝困意，想到明天还得一大早过去忙活，能干如赵小霜，也不得不催着自己赶紧睡觉休息了。胳膊上的伤口又有点隐隐作痛，赵小霜掀开纱布重新用碘伏消了消毒，上次周翊凡给她写信送她专用券，赵小霜还没给他回信，林秀英和林建业也回去快一个月了，赵小霜准备忙完这阵，给周翊凡还有家里都写封信问候一下。

春忙的时候村里男女老少都全家出动，犁地、碎土、沤肥、育苗，林家庄公社还养了猪，估计也要人去上山割草，还得有人看棚，这些赵小霜没有亲身体会过，但听林建华给她讲过，她也有点担心妈妈和大舅太过劳累，正好写信问问他们最近身体怎么样，再从百货商城买点物资给他们邮寄回去。